1.Déballer le rôti - ne soyez pas surpris par l'odeur. Celle-ci est due
au processus d'emballage sous vide et à la création d'un gaz anaérobique.
Le produit est toujours de première qualité
2.Laisser reposer à la température de la pièce de 30 à 60 minutes.
3.Préchauffer le four à 500^o F.
4.Badigeonner de moutarde forte.
5.Vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à viande
(voir tableau du temps de cuisson).
(a) Bleu - 110^o F - (43^o C)
(b) Saignant - 120^o F - (49^o C), retirer ensuite le rôti du four,
recouvrir d'un papier d'aluminium, laisser reposer de 20 à 30 minutes
à l'extérieur du four.
(c) Médium - 130^o F - (54^o C), retirer le rôti saignant, recouvrir dÙun papier
d'aluminium, laisser reposer de 45 à 60 minutes dans le four éteint.
(d) Bien cuit - 140^o F - (60^o C)
6.Servir les tranches de rôti dans des assiettes préchauffées.
7.Réchauffer les tranches avec le délicieux jus de rôti de la maison Magnan.