Magnan a probablement été la première taverne québécoise à servir des repas. C’est Marie-Ange Magnan, épouse d’Armand, mère d’Yves et Hubert qui a lancé la mode en servant des assiettés de soupe aux pois et des sandwiches au lard aux aux ouvriers travaillant à la construction de l’aqueduc de Montréal.

Mais on doit le fameux rôti de bœuf de la taverne à Hubert Magnan. Voulant trouver la meilleure recette de rôti de bœuf, il avait entraîné son cuisinier de restaurant en restaurant pour goûter différentes saveurs.

Ayant trouvé enfin un rôti à leur goût, les deux compères se sont enfermés toute une nuit dans la cuisine de la taverne pour procèder à des essais, jusqu’à ce qu’ils parviennent à reproduire la saveur recherchée. Il faut préciser toutefois que le procédé de vieillissement de la viande compte autant pour réussir un tel rôti que le dosage des épices et autres assaisonnements.

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