Le Renaud-Cyr n’est pas un concours. C’est une reconnaissance. Celle de l’importance du lien qui doit exister entre cuisiniers et producteurs, autant pour le développement des régions que pour celui de la culture culinaire du Québec.
Créé en 1999, le Renaud-Cyr épouse la philosophie de celui dont il honore le nom. Chef-propriétaire et fondateur du Manoir des Érables, à Montmagny, Renaud Cyr a été un ardent défenseur de sa région. Il souhaitait que, partout au Québec, des cuisiniers aient à cœur de développer leur coin de pays. Cette volonté s’appuyait sur la reconnaissance de la valeur du travail de ces artisans qui modèlent une culture culinaire propre au Québec : les producteurs et les cuisiniers. Bien avant que les cuisiniers québécois commencent à prendre la place qu’ils occupent aujourd’hui, Renaud Cyr prêchait par l’exemple. Bien avant que l’on parle de produits régionaux, de niche ou de terroir, Renaud Cyr les mettait en valeur et entretenait des liens étroits avec les producteurs.
Valorisant le lien producteur-cuisinier, Le Renaud-Cyr veut être un moteur de développement, une incitation à l’occupation du territoire, un encouragement à la revitalisation de régions qui ont un potentiel inexploité parce que l’on n’imagine pas que de petites exploitations de grande qualité pourraient les faire vivre honorablement.
La défense de la biodiversité, du développement soutenable sont à la mode.
Le Renaud-Cyr y contribue.
Le Renaud-Cyr est décerné dans deux catégories :
Catégorie « chef » (chef en établissement et chef formateur)
Catégorie « artisan » (producteur et transformateur)
Le jury, composé de chefs cuisiniers et de producteurs, ne juge que sur dossiers. Dans le dossier de candidature, le « chef » doit faire preuve qu’il travaille en liens étroits avec les producteurs et, de son côté, l’ « artisan » doit démontrer sa relation étroite avec les chefs.
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